5 dic. 2012

UNA NUEVA ESPERANZA

Nos reunimos con los profesores y el personal de cocina de la escuela Nueva Esperanza (Pueblo de Palma Sola, provincia de Jujuy). La cual recibe 250 alumnos y provee mas de 500 raciones por día. A pesar de que la escuela tiene solamente 2 años de existencia, carece de servicios basicos : el gas tiene poca presión quedando la cocina a gas inutilizable, la electricidad tiene poca potencia, y aparatos imprescindibles en esta zona, como los ventiladores no se pueden ocupar en las aulas (se dictan las clases a fuera)
Todo se cocina entonces con leña pero la escuela tiene dificultades en conseguirla y resulta cada vez mas costosa ($2000 / año, cantidades : 30 a 40 m3). La suba de precio es preocupante : en 2011 costaba $40-$50/m3, en 2012 llegamos a $100/m3 !
Decidimos realizar, con la ayuda de algunos alumnos y profesores, una cocina de bajo consumo de leña que permitira recibir 150 litros de comidas (3 ollas de 50 litros).


Esta cocina eficiente y de bajo costo permitirá economizar entre un 70 a 80% de la leña, 70 a 80% del humo, 70 a 80% del gasto. Agradecemos especialmente a Agu FERNANDES (directora del establecimiento) y a su esposo por el apoyo que nos brindaron.

26 nov. 2012

Un modelo de cocina eficiente para comedores

Eramos mucho mas ! En fin, quedaron las cocineras, maestras, el director y los  chicos.
Siguiendo con el programa de donaciones previsto este año en escuelas-comedores, tuvimos la linda experiencia de realizar una formación en la escuela N° 318 de San Rafael de Villa Monte, a 20km de Palma Sola, para la construcción de un nuevo modelo de cocina eficiente a leña. La misma hecha con ladrillos, barro y hierro, permite a los comedores seguir cocinando con ollas grandes de 50 y 100 lts, con un consumo mínimo de leña.

Nos tuvimos que adaptar al espacio físico de la cocina anterior
Gracias par el rico almuerzo

Cocina eficiente. Consume un 70% del consumo habitual
Karina y Fidela Carranza, las dos cocineras
Agradecemos el apoyo de todos los que participaron en el taller, especialmente al director de la escuela Carlos Panyagua y al maestro Francisco Argamonte quienes participaron activamente y pusieron manos a la obra, al interes de los padres de la escuela (Tomas y Nadia) por mejorar la calidad de trabajo de las cocineras que nos cuentan como el calor del fuego abierto las agota y les causa  problemas en la piel.

31 oct. 2012

Cocinas ecologicas en San Pedro





 San Pedro de Jujuy , conocida como La Perla del Ramal, zona productiva donde se cultiva la caña de azucar, el tabaco, sorgo, maíz, porotos, frutales, hortalizas y otros cultivos; se unió una vez mas al uso cotidiano de las cocinas economizadoras de leña.
 Las mujeres quienes son las encargadas de cocinar todos los dias aprecian la nueva "cocinita" como la llaman por su rapidez y eficiencia, algunas piensan aprovechar este artefacto para cocinar y vender los fines de semana.
 El hecho de poder recuperar cajones de fruta, o la leña restante de los aserraderos vecinos les ayuda mucho ahorrando cada mes al no tener que comprar su combustible.
Los encuentros participativos son de gran importancia ya que en cada oportunidad descubrimos que se pueden cocinar los alimentos de muchas maneras y con tan poca leña.



16 oct. 2012

Cocinando con los Viñateros


Reunidos una vez mas en el hermoso pueblo de La Viña, donde no falto nadie, pudimos cocinar platos exquisitos, entre los cuales resalto el afamado pollo a la cerveza con crema, cocido en disco de arado de la mano del chef Don Marcelo, una delicia!!
Las doñas prepararon también niños envueltos aprovechando las hojitas de parra de la primavera, costillas asadas al horno con papas doradas, pollo con arroz, diversas ensaladas, guiso de fideos tirabuzón, anchi con pelones y unos ricos bizcochuelos para el postre!







Una vez mas aprendimos que con muy poco combustible se puede preparar un gran almuerzo bien variado y compartir un momento de aprendizaje donde la imaginación y las recetas no faltan.




A la tardecita invitados a tomar el te, nos quedamos para la merienda , donde hicimos ricas mermeladas en la cocina eco, buñuelos de naranja y pepas con membrillo (que astusiosamente se "hornearon" en una olla espesa de hierro, todo estaba tan rico que no queríamos volvernos!!!

Una vez mas, gracias a la población de La Viña y a su coordinadora local Monica Castillo, que tan activamente participan de los talleres de cocinas ecológicas y nos contagian con su entusiasmo!


1 ago. 2012

"Mami, hemos cocinado con el sol !"

Es tan hermoso descubrir en los ojos de un chico la cocción solar. A pesar de que lo vemos cada día, observamos poco el sol, donde se ubica, como cambia su posición, como calienta. Realizamos actividades con la Escuela Jean Piaget, en Salta (Al norte de Argentina). Con los 200 alumnos hemos cocinado y comido manzanas, empanadas, pan de anis, pizzas. Cada alumno comprobó el calor que generó el sol y hizó un dibujo de lo que había visto con las maestras. Cuando vinieron los padres, al terminar las clases, escuchamos los chicos decir : "Mami, hemos cocinado con el sol". La experiencia esta toda incluida en esta frase. Misión cumplida !









21 may. 2012

200 Cocinas y Hornos Ecológicos para los trabajadores temporales en El Ramal

Las familias están situadas en la zona del Ramal (Cerca de San Pedro De Jujuy, en la provincia de San Salvador de Jujuy, al norte de Argentina). Son migrantes, familias en situaciones precarias, de bajos recursos económicos, con trabajos temporales (hortalizas, tomate, tabaco). El 60% tienen entre 18 a 29 años y a su cargo un promedio de 3-4 niños. Las familias que se dedican a las cosechas no viven en el pueblo sino en las mismas fincas, en casas construidas con cañas, lonas, plástico y en lo mejor de los casos de chapa o cartón.

Estas viviendas no cuentan con servicio de electricidad ni agua potable. Los baños son pozos ciegos y muchas veces tanto niños como adultos se bañan en los canales de irrigación y debido
a esto surgen graves enfermedades sobretodo en la época de invierno como ser pulmonía, bronquitis,
TBC pulmonar, gripe etc. Con respecto a la alimentación las mujeres cocinan en su totalidad con leña.
Trabajamos conjuntamente con la Pastoral Migratoria de San Pedro de Jujuy, la cual promueve y anima programas y actividades tendientes a la inserción e integración socio-cultural y religiosa de las personas que se encuentran en la movilidad humana.


Junto al Padre Marco Tosin y sus colaboradores, Solar Inti desarrolla talleres de capacitación de las familias con el fin de reducir la emisión de humo y de combustible, evitar las quemaduras (debidas al fuego abierto), mejorar las condiciones de las mujeres que cocinan, proveer agua caliente para ducharse y bañar los chicos. El programa de actividades planifica la entrega de 100 cocinas de bajo consumo de leña, de 90 hornos panaderos y de 40 duchas ecológicas antes del invierno. 



Durante los primeros talleres realizados, llego mucha mas gente de lo previsto. Es un lindo proyecto que llevamos con mucho entusiasmo. Las colaboraciones son bienvenidas.

30 mar. 2012

Donaciones para la Escuela del pueblo de Alemania

Realizamos el 6 de marzo 2012 una primera capacitación en la Escuela de Alemania (a 150 kilómetros de Salta Capital, en el departamento de Guachipas) en el cuadro de un programa de donación de cocinas ecológicas para los comedores de la provincia de Salta. Se eligieron escuelas albergues en zona rural que cocinan mayormente con leña.

La escuela de Alemania cuenta con 27 alumnos de 6 a 13 años. Llegan los lunes de los parajes (en colectivo, caminando o a caballo, entre 2 a 4 horas), y estudian ahí toda la semana. Se sirven 100 raciones diarias. La directora, la Señora Luisa Nelina Carabajal, las cocineras Señora Elsa Avalos y Beatriz Vilte, y la maestra se involucraron para que la capacitación sea beneficiosa no solamente para el personal de la escuela, sino también para los alumnos y sus familiares.


Se intercambió sobre el ahorro económico, la preservación del medio ambiente y de la salud. Los alumnos se interesaron en la cocina económica y el horno panadero que cocino el pollo y los bollos con un mínimo de leña. El horno solar es aun mas "fascinante por lo que aprovecha este sol, esta riqueza que tenemos arriba de nuestras cabezas". Se realizaran seguimientos para seguir apoyando la iniciativa y próximamente se beneficiaras otras escuelas rurales.


Esta capacitación fue posible gracias a Restaurants Sans Frontières y Bolivia-Inti Sud-Soleil, la Municipalidad de Guachipas y la Fundación Guachipas para Todos, la Escuela beneficiada de Alemania quien se comprometió al buen aprovechamiento de los artefactos. 

12 mar. 2012

Floresta Norte : cocinas de bajo consumo para las familias de los barrios



Algunos barrios de Salta fueron construidos a partir de asentamientos y todavía no están conectados a la red de gas de la cuidad. Se comparte el agua a partir de un grifo común en la calle. Se sufre de precariedad del empleo. Muchas veces son familias numerosas y "no alcanza" para comprar las garrafas de gas. La cocina de bajo consumo de leña fue elegida como una herramienta interesante de trabajo. Nos reunimos con familias del barrio para cocinar ancho, guiso, milanesas, bizcochuelo y torta de chocolate al horno, se puso el agua para el mate. Una linda experiencia compartida.







Este encuentro fue posible gracias al apoyo del comedor del barrio Floresta Norte.