Mermelada de Naranja en video

En invierno se cosechan las naranjas amargas para hacer mermeladas. Hemos realizado la cocción a partir de una cocina solar parabólica y otra con una cocina de bajo consumo de leña. La mermelada acompaña idealmente la tostada y el maté.

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Mermelada de Naranja from Pierre-Yves HERROUET on Vimeo.
Musica de Pascal PARISOT

Preparación : 

- para 1kg de Naranja, 800g de Azúcar

- algunas semillas de la Naranja se ponen en una bolsita, dentro de la olla

- algunas cascaras se cortan aparte para estar tostadas, y luego incorporarlas a la olla

Si lo intentan en casa, no duden en compartir su experiencia en el facebook (solar inti) o vienen a casa asi tomamos maté.

Otra mermelada en la cocina solar, esta vez una mermelada de limón. 

MAICENITAS en el horno ecológico

Como verán en esta foto, el horno panadero ecológico funciona con "champitas", "chamitas", "chamizas", o sea esas ramitas que uno encuentra bajo los arboles o que resultan de la poda. El consumo energético es realmente el mínimo y el sabor de la cocción a leña único.

10 minutos en el horno ecologico

Para confeccionar las maicenitas, necesitamos los ingredientes siguientes :

300 gs de fécula de maíz
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 yemas
200 gs de manteca
100 gs de azucar
ralladura de 1 limón
dulce de leche
coco rallado

Preparación: Unir la harina, el polvo de hornear y la fécula. Agregar las yemas y la manteca batida con el azúcar. Mezclar bien, formar una masa suave, estirarla y cortar tapitas del tamaño de un medallón (forma tradicional) o confeccionar formitas como estrellas, corazones, tréboles,...

Se hornean las maicenitas 10 minutos con fuego moderado. Cuando estén frías, unirlas con dulce de leche y hacerlas rodar sobre coco rallado.

Maicenas listas para comer

Hacemos Niños Envueltos en la Cocina Solar ?

Los niños envueltos se suelen preparar a fuego lento, y justamente es lo que nos ofrece la cocción solar. Hemos buscado en el jardín las hojas las mas tiernas de la Parra. Mezclamos la carne picada con el arroz crudo ("muy agradable") y un poco de ajo picado ("huele a ajo"). Luego se ablandan las hojas mojandolas en agua caliente, un rato ("cuidado de no quemarse"). Se rellenan las hojitas y se almacenan los niñitos en una olla ("en su camita"). Dejamos que reposen los niños una hora y media en el horno solar. Muy, pero muy rico !

El bizcochuelo de Doña Petrona en la cocina solar

Para acompañar unos ricos mates a la tardecita, hemos cocinado un bizcochuelo muy rico con los consejos de Doña Petrona. Con pocos ingredientes y muy rápido, el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Ingredientes:

- 6 yemas
- 2 cdas. de agua
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o la cascara de 1 limon
- 250 g de harina leudante
- 6 claras

Primero batimos las yemas con el agua y el azúcar hasta que se espese y obtengamos punto letra. Perfumamos con esencia de vainilla o si se prefiere con el limón y agregamos de a poco la harina tamizada (para evitar grumos), intercalando con las claras batidas a nieve y mezclando suavemente con movimientos envolventes. Colocamos la preparación en molde circular, enmantecado y enharinado y cocinamos en horno a temperatura regular (150° a 180 °) por espacio de 60 a 90 minutos (tengamos en cuenta que la cocción solar es progresiva). Para saber si esta listo podemos introducir la punta de un cuchillo y si sale seco lo retiramos del horno , hasta que se enfrie.

Et voilà ! El resultado que obtendremos sera un bizcochuelo, esponjoso y con cero costo en combustibles.

Gracias a DOÑA PETRONA...!

Tortilla de verduras en horno solar

Es Una receta sencilla para hornear en una cocina solar que deja mucha libertad en cuanto a las cantidades de ingredientes. Cortamos en trocitos tomates (4), pimiento (1), cebolla (1), zanahoria (1) y tambien pollo precocido. Mezclando con huevos (5), manteca y hierbas aromaticas logramos la preparación de la tortilla. Se introduce la bandeja en el horno solar. Cocción en 1H30 (150-180°C). La tortilla de huevos es una preparación antigua conocida tanto en Europa como en America por los Aztecas. Se puede acompañar la tortilla de una salsa picante y de una ensaladita. Una receta muy facil para los que empiezan a utilizar la cocina - horno solar.

Salta - Argentina

Pueden encontrar mas recetas en hornos solares consultando :
http://www.atlascocinasolar.com

Receta del Yogurt Ecologico

Para 6 yogures , vamos a necesitar 1 litro de leche y un vasito de yogurt entero.

Aprovechando los días de sol en "Salta la Linda" hicimos yogurt para toda la familia, de forma muy fácil y económica.

Primero colocamos dentro de la cocina solar una cacerola con un litro de leche hasta que suba a unos 70ºC, midiendo con un termometro , tambien, se puede medir la temperatura con la punta del dedo meñique (que es el más sensible) , en la leche, estará a punto cuando todavía quema pero se puede aguantar con el dedo dentro, algunos segundos.

Luego retiramos la olla de la cocina y rapidamente abrimos un vaso de yogurt natural y mezclamos con la leche templada removiendo vigorosamente en ese momento habra unos 50ºC. Luego colocamos la preparacion repartida en seis frasquitos de vidrio, tapamos y con rapidez los colocamos dentro de una caja termica (se puede usar la cocina solar), cubriendo con una manta antes de cerrar, dejamos dentro unas 6 hs. Pasado ese tiempo pondremos los frascos en la heladera y al cabo de unas cuatro horas estara espeso y listo para comer. Al cabo de unos días estará aun más espeso y aun más sabroso, se deben consumir dentro de la semana, desde su elaboracion.

Salta - Argentina

MI PRIMER PLATO SOLAR !

Al cocinar con una cocina solar uno se entusiasma. Es un regalo de la naturaleza. Si aprendemos a acumular su energía, este mismo sol que nos alumbra cada día tiene la potencialidad de cocinar alimentos, de calentar agua.

Este 4 de julio, en Coronel Moldes (provincia de Salta - Argentina) Luis y Josefina cocinaron su primer plato solar : carne de cerdo, con huevos, papas y zapallo coreanito en rodajas.

Papa andina : el pan de la Puna, cocido en la cocina solar

En las provincias de Salta y de Jujuy, los ultimos dias de verano benefician de un sol intenso, mientras llueve en general al final del dia. Cocinamos papas andinas enteras (con piel) en la cocina - horno solar.

Cocimos distintas variedades de papas andinas : la oca rosada, la oca amarilla, la collareja redonda y la collareja roja. Tiempo de cocción : 1 hora. La cocina solar permite conservar el sabor dulce de las papas andinas. Un manjar a descubrir.

Con los granos andinos, la quinua, la kiwicha, el tarwi, la papa andina conformaba la base de la alimentación del imperio de los Incas. Se encontraron papas conocidas como chuño deshidratadas hace mas de 8000 años. Una linda reserva alimentaria que vuelve a ser restacada.

Flan y Galletitas con pepitas de chocolate, en la cocina solar

Aprovechando los dias de sol intenso en Salta, cocinamos unas galletitas (ingr : harina, manteca y azucar) con pepitas de chocolate. Muy ricas para acompañar unos buenos mates.

La cocina solar mantuvo una temperatura ideal (180°C) para cocinar también un Flan (ingr : leche, huevos, azucar). Con una cocina tradicional (a gas o a leña) se recomienda utilizar un baño maria para suavizar la cocción. En el caso del horno solar, no hace falta ya que la cocción es naturalmente progresiva y suave.
Una combinacion de cosas ricas para compartir con amigos.

Mermelada de zapallo cocido al horno solar

El zapallo se consume en la zona de la cordillera de los Andes de varias formas. Por ejemplo, es un elemento indispensable del locro, un guiso a base de zapallo, maíz y porotos.

El zapallo es saludable : contiene betacaroteno, vitamina C, E y B, antioxidantes y fibras.

Para realizar una mermelada de zapallo al horno solar es conveniente cortarlo en trocitos para su coccion. Agregamos la misma cantidad de azucar que de zapallo. Ponemos la olla (con tapa) en el horno solar. Dejamos el sol actuar... 3 horas (suficiente),... 4 horas,... 5 horas (mas rico todavia). La coccion es lenta y suave. El alimento no se quema. No hizo falta remover. Estuvimos libres de cumplir con otras actividades mientras se cocino.

Como cocinar verduras enteras y otros alimentos enteros con el calor solar

Con la cocina solar podemos comer mas sano , cocinando las frutas y verduras enteras. Obtendremos alimentos sabrosos sin necesidad de agregar agua, aceite o algún condimento.
Entonces: debemos lavar muy bien las verduras que queremos cocer , colocarlas en una bandeja negra y luego ponerlas en el horno solar. Por ejemplo hoy pusimos pimientos, cebolla y zanahoria.

Cuando queremos hacer un huevo cocido "sin retirar la cascara" obtendremos el mismo resultado que al hacerlo en una cocina tradicional.

La particularidad de la cocción es que cada alimento tiene agua lo que les otorga la humedad necesaria.

Recordemos que el tiempo de cocción en un horno solar es el doble que en la cocina tradicional, de esta forma podremos saber cuanto tarda cocinar cada alimento.

PASTA FROLA cocida en el horno solar

Aprovechando esos dias de lindo sol, cocinamos un postre tradicional argentino : la pasta frola. Con harina, manteca, azucar, piel de limón, y el sabroso dulce de membrillo.

Pan dulce de Anis Solar

Aprovechamos el horno solar en estos dias de fuerte intensidad solar. Los hornos solares suben ahora a 160 - 170°C en la ciudad de Salta, lo que nos permite una cocción mas rápida de los alimentos. El pan de anís salio dorado.

Pizza solar, Quinoa y Brocoli, Frutillas en almíbar

Estos últimos dias en Salta, los hornos solares subieron a 150-155°C. Pudimos cocinar varios platos. Por ejemplo : Quinoa y Brocoli, Pizza, Frutillas en almíbar. Los sabores se destacan porque la cocción es progresiva.

Pan de leche solar en Salta

El uso del horno solar de tipo caja es sencillo. Hoy, con el equipo de Solar Inti hicimos panes de leche en la ciudad de Salta.

Aunque estamos en invierno, el horno subio en 30 minutos a 110°C. Son las 12h05. Colocamos 27 bollitos en dos bandejas chatas de color negro (asi se logra conducir rápidamente el calor).

Con tres reflectores se logra mantener la temperatura interna del horno a 110/120°C.

Mientras eso, seguimos preparando las piezas por el próximo curso de cocinas solares en Salinas Grandes. No hace falta controlar ni remover los panes por lo que la cocción es progresiva y dulce. A las 13h35 (en 1h30), los panes de leche se cocinaron lo suficiente. Es un poco mas del doble de tiempo que demoraría con un horno ordinario a gas (40 minutos). Como estábamos todavía ocupados, dejamos los panes 30 minutos. Se quedaron calentitos (sin quemarse) por el mate. A las 14h05, .... nos falta un pancito. "Quien fue ?"